Découvrez une nouvelle façon de savourer les aubergines avec notre recette irrésistible de caviar d'aubergines cuites dans les braises du barbecue ! Transformez ce légume en un délice fumé et crémeux, parfait pour vos apéritifs estivaux.Epatez la galerie avec cette expérience culinaire unique qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités. À vos braises, prêts, cuisinez !
Ingrédients :
- 4 aubergines moyennes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron (jus)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre
- Persil frais haché (optionnel)
Instructions :
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Préparation des aubergines :
- Lavez les aubergines et percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette. Cela permet de libérer la vapeur pendant la cuisson et d'éviter qu'elles n'éclatent.
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Cuisson dans les braises :
- Allumez MARCEL ou pourquoi pas SAM et laissez les braises se former. Une fois que les braises sont bien rouges et qu'il n'y a plus de flammes, placez les aubergines directement dans les braises. Portez un gant en manipulant les braises pour éviter de vous brûler.
- Laissez cuire les aubergines pendant environ 20 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps avec des pinces. Elles doivent devenir très tendres et leur peau doit être noircie et cloquée.
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Préparation du caviar d'aubergines :
- Une fois les aubergines bien cuites, retirez-les des braises et laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez la chair dans un bol.
- Écrasez la chair des aubergines à la fourchette ou au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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Assaisonnement :
- Ajoutez les gousses d'ail écrasées, le jus de citron, l'huile d'olive et le cumin à la purée d'aubergines. Mélangez bien.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Si vous le souhaitez, ajoutez du persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
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Service :
- Servez le caviar d'aubergines à température ambiante, accompagné de pain pita, de baguette grillée ou de légumes frais.
Conseils :
- Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame) à la préparation.
- Le caviar d'aubergines se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de le consommer frais pour profiter pleinement de ses arômes.
Bon appétit !