Ingrédients pour 4 personnes :
• 12 noix de Saint-Jacques (bien fraîches)
• 12 rondelles de chorizo (doux ou fort, selon vos goûts)
• 1 citron (pour le jus)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 1 pincée de paprika doux
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil frais (haché pour la décoration)
• Piques à brochettes (en bois ou en métal)
Préparation :
1. Préparer la marinade :
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le paprika, une pincée de sel et un peu de poivre.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans le bol et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
2. Assembler les brochettes :
Si vous utilisez des piques en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant environ 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le barbecue.
Alternez sur chaque pique : une noix de Saint-Jacques, une rondelle de chorizo, puis répétez l’opération jusqu’à ce que les brochettes soient montées.
3. Cuisson au barbecue :
Préparer le barbecue. Si vous utilisez un barbecue à charbon, attendez que les braises soient bien chaudes.
Disposez les brochettes sur la plancha et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes par côté. Les Saint-Jacques doivent être légèrement dorées à l’extérieur et encore tendres à l’intérieur.
4. Finalisation et présentation :
Retirez les brochettes du barbecue et saupoudrez-les de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Servez immédiatement avec une salade verte, un riz parfumé ou simplement quelques tranches de pain grillé.
Astuces :
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des légumes (comme des tomates cerises ou des cubes de courgette) entre les Saint-Jacques et le chorizo.
Une version légèrement sucrée peut inclure un filet de miel sur les brochettes juste avant de les cuire.
Bon appétit ! 😋