Transportez-vous au Maroc le temps d'une recette ! Nous connaissons tous le célèbre et savoureux Tajine, mais nous parions que vous ne l'avez jamais réalisé au barbecue... et bien c'est possible ! Voici la recette 👇
Les ingrédients pour 4 personnes :
- Entre 700g et 1kg de cabillaud
- 6 petites carottes
- 6 pommes de terre
- 2 aubergines
- 200g de petits pois frais
- 10 champignons bruns
- 3 oignons frais
- 2 belles tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de romarin
- 2 càc de cumin, paprika, curcuma, canelle, gingembre, cardamone ou utiliser les épices Ras El-Hanout
- De la coriandre
- Du sel et du poivre
La préparation du tajine :
Première étape : allumer votre MARCEL ou votre LULU. Commencez ensuite par préparer le poisson à mariner dans la chermoula (huile d'olive, ail, coriandre et cumin).
Ajoutez quelques morceaux de romarin puis salez et poivrez.
Pour la préparation des légumes, commencez par éplucher les légumes en bâtonnets. Commencez ensuite la cuisson au barbecue en faisant revenir les oignons avec les tomates. Faites réduire et ajoutez un peu d'eau. Ajoutez le citron confit. Montez tous vos légumes en commençant par les plus longs à cuire dessous (pommes de terre, carottes, aubergines). Terminez par arroser le tout d'un filet d'huile d'olive puis saupoudrez vos épices.
Remettez le couvercle du tajine et laissez cuire en maintenant une température à 200°C.
Lorsque les légumes commencent à être au 3/4 cuits, au bout de 45 minutes environ, ajoutez les petits pois, les champignons puis les morceaux de poisson marinés.
Poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Ciselez de la coriandre frapiche sur votre tajine et régalez vous de ce petit aller-retour au Maroc.
Merci à Karine pour cette recette !