Shakshuka au barbecue - cuisson au wok sur la grille en fonte émaillée ALUVY

Voici une recette de Shakshuka où tous les légumes sont d'abord cuits au barbecue, sur la grille en fonte émaillée ALUVY, puis dans le wok CRISTEL .

Shakshuka au Barbecue

Ingrédients :

• 4 tomates mûres
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 piment (facultatif, selon votre goût pour le piquant)
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche ou persil pour garnir

Instructions :

1. Préparation du barbecue :

   • Placez la grille en fonte émaillée ALUVY sur votre barbecue et retirez le disque central.
   • Allumez votre barbecue MARCEL et laissez-le chauffer jusqu'à obtenir une bonne braise. Si vous utilisez votre barbecue LULU, préchauffez à feu moyen-élevé.

2. Cuisson des légumes :

   • Coupez les tomates en deux et placez-les sur la grille du barbecue, côté coupé vers le bas.
   • Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes, et placez-les également sur la grille.
   • Épluchez l'oignon, coupez-le en fines lamelles et réservez les pour la suite,
   • Mettez les gousses d'ail non épluchées sur la grille.
   • (Facultatif) Si vous utilisez un piment, placez-le entier sur la grille.

3. Grillage des légumes :

   • Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés, environ 10-15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
   • Une fois grillés, retirez les légumes du barbecue et laissez-les refroidir légèrement.

4. Préparation de la sauce :

   • Épluchez et hachez grossièrement les tomates grillées.
   • Hachez finement l'oignon grillé.
   • Pressez l'ail grillé hors de sa peau et écrasez-le.
   • (Facultatif) Hachez finement le piment grillé.

5. Cuisson de la Shakshuka :

   • Placez le wok CRISTEL sur la grille en fonte émaillée et chauffez l'huile d'olive dedans,
   • Ajoutez les oignons et faîtes les revenir 5 mn
   • Ajoutez l'ail écrasé, les poivrons et le piment (si utilisé). Faites revenir pendant 2-3 minutes.
   • Ajoutez les tomates grillées et remuez bien.
   • Assaisonnez avec le paprika, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre.
   • Laissez mijoter la sauce pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

6. Cuisson des œufs :

   • Faites des petits puits dans la sauce avec une cuillère et cassez un œuf dans chaque puits.
   • Couvrez le wok avec un couvercle ou une feuille d'aluminium et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 5-7 minutes.

7. Service :

   • Retirez le wok du barbecue.
   • Garnissez de coriandre ou de persil frais.
   • Servez chaud avec du pain pita ou du pain croustillant.

Bon appétit !