Tajine de poulet au citron confit

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de poulet (ou un poulet entier coupé en morceaux)

• 2 citrons confits (coupés en quartiers)

• 150 g d'olives vertes dénoyautées

• 3 gousses d'ail hachées

• 1 oignon émincé

• 1 c. à café de gingembre en poudre

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de paprika

• 1/2 c. à café de cumin

• 1 c. à café de ras el hanout

• 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée

• 1 bouquet de persil frais ciselé

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 25 cl d’eau ou de bouillon de volaille

Préparation :

1. Marinade du poulet (idéalement la veille)

1. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les épices (gingembre, curcuma, paprika, cumin, ras el hanout), le sel et le poivre.

2. Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien de cette marinade.

3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).

2. Préparation du barbecue

1. Préparez votre barbecue et installez une cuisson indirecte comme notre grille en fonte émaillée

2. Placez le tajine
   

3. Cuisson du tajine au barbecue

1. Placez les morceaux de poulet sur la grille du barbecue pourvue de son disque central et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes,

2.  Enlever le disque, placer le Tajine. Faites revenir l’oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez  ensuite le poulet, les citrons confits coupés en quartiers et les olives.

3. Versez le bouillon de volaille (ou de l’eau) et parsemez de coriandre et de persil.

4. Couvrez avec le couvercle  et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

4. Présentation

1. Vérifiez la cuisson du poulet, la chair doit être tendre et se détacher facilement.

2. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

3. Servez bien chaud avec du pain marocain ou de la semoule.

Bon appétit ! 😋