Le poisson grillé sur barbecue est une réussite à tous les coups ! D’ailleurs, il ne nécessite pas (ou très peu) de matière grasse et est donc idéal pour les amateurs de cuisine saine. Pour vous faire plaisir, il existe plusieurs façons de préparer des poissons grillés. Voici 3 recettes qui changent.
Papillotes de cabillaud sur feuille de bananier
Une recette dépaysante qui a tout pour surprendre ! En Asie, la feuille de bananier est l’équivalent de notre papillote française. Son avantage healthy : elle contient des antioxydants qu’elle confère à la viande pendant la cuisson. Succès assuré auprès de vos invités !
- Pour les feuilles de bananier : faire tremper dans de l’eau pendant ¼ d’heure puis laisser sécher.
- Pour la marinade, mélanger :
- 4 c. à soupe d’huile d’olive ;
- Le jus de 2 citrons ;
- 2 tomates coupées en dés ;
- 6 échalotes émincées ;
- Du sel et du poivre.
- En option : de la coriandre, du lait de coco, de la sauce soja, des gousses d’ail, du piment. Laissez vos envies s’exprimer !
Une fois vos pavés de poisson prêts à cuire, enveloppez-les dans vos feuilles de bananier avec quelques lamelles de carotte ou de courgette. Allumez LULU ou MARCEL à feu moyen et placez-les sur la grille. Puis, laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que les papillotes noircissent. Disposez sur une belle assiette et servez !
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Sardines grillées au piment
Un plat sain et légèrement relevé ! Pour préparer 8 succulentes sardines, mélangez dans un bol :
- 2 c. à café de jus de citron et son zeste ;
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ;
- 1 gousse de piment coupée et épépinée ;
- 1 gousse d’ail émincée ;
- du sel et du poivre.
Coupez de petites fentes sur chaque côté des sardines et badigeonnez le mélange en insistant sur les cavités. Faites cuire ensuite sur votre BBQ pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair soit bien cuite et qu’elle se détache facilement à la fourchette. Disposez sur un plat, ajoutez quelques gouttes de Tabasco et servez chaud ! Bon appétit !
Notre conseil : avant de cuisiner vos sardines, pensez à les vider. Sinon, votre poissonnier peut s’en occuper pour vous.
Pavé de truite au sésame et au sirop d’érable
Une façon savoureuse et originale de préparer vos pavés de truite ! Pour la marinade, il vous faut :
- 6 c. à soupe de de sirop d’érable ;
- 2 c. à soupe d’huile de sésame ;
- 1 c. à soupe de sauce soja ;
- 1 ou 2 gousses d’ail émincées ;
- 1 c. à café de graines de sésame grillées ;
- Du sel et du poivre.
Badigeonnez vos pavés et saupoudrez de graines de sésame. Vous n’avez plus qu’à les griller à feu moyen sur votre BBQ pendant 4/5 minutes.
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