Barbecue végétarien : 5 recettes à découvrir !  

Envie de remplacer la viande par des recettes plus végétales ? Aussi gourmandes que rassasiantes, nos recettes s’inspirent du monde entier et remettent les légumes au centre de vos assiettes. Pour un barbecue végétarien qui surprendra vos papilles, voici cinq idées 100 % veggies à tester de toute urgence !  

1. Burger grillé aux aubergines 

Un burger plein de saveur ! Ici, le steak de viande est remplacé par un duo alléchant : l’aubergine et le fromage grillé. Le tout est complété par une délicieuse mayonnaise à l’ail.

Pour préparer la sauce, mélangez :

-   8 c. à s. de mayonnaise ;

-   une gousse d’ail pressée ;

-   2 c. à s. de jus de citron ;

-   4 brins de thym.

Découpez ensuite les aubergines en rondelles assez épaisses et badigeonnez-les avec de l’huile d’olive. Sur votre barbecue, faites griller :

-   les aubergines pendant 5 à 10 minutes de chaque côté ;

-   les pains à burger jusqu’à qu’ils soient dorés ;

Il ne vous reste plus qu’à confectionner vos hamburgers ! Ajoutez dans vos pains la sauce mayonnaise, de la tapenade aux olives, quelques tranches de fromage, les rondelles d’aubergines, une tranche de tomate et de la salade. Un pur délice !

2. Brochettes de tofu aux saveurs asiatiques 

Elles feront l’unanimité ! Riche en protéines, le tofu est une excellente alternative à la viande et offre des possibilités infinies. Pour des brochettes à tomber, nous vous proposons une sauce sucrée/salée au miel.

 Pour préparer la marinade, mélangez :

-   60 ml (ou ¼ tasse) de sauce soja ;

-   60 ml de miel ;

-   2 c. à s. d’huile de sésame ;

-   2 c. à s. de vinaigre de riz (ou du vinaigre de cidre)

-   2 c. à c. de purée de piment, type Sambal Oelek.

 Coupez le tofu en cubes et faites-le macérer pendant au moins 2 heures. Pour un maximum de saveur, nous vous conseillons de le laisser mariner toute la nuit !

 Place aux brochettes au barbecue ! Voici la marche à suivre :

1. Préchauffer votre BBQ à feu vif ;
2. Huiler légèrement la grille ;
3. Ôter le tofu de la marinade et réserver le reste pour plus tard ;
4. Embrocher les cubes de tofu sur un pique. Vous pouvez les accompagner de morceaux de courgettes, de poivrons ou de champignons ;
5. Cuire vos brochettes pendant 10 minutes environ ;
6. Lorsque le tofu est bien grillé, réchauffer la marinade restante et napper vos brochettes. 

Avec du riz, ce plat fait des merveilles !

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 3. Steak de chou-fleur grillé 

Sain, léger et délicieux : le steak de chou-fleur n’a rien de fade, bien au contraire ! Fumé au barbecue avec quelques fines herbes, il risque bien de devenir l’une de vos recettes favorites. Vous allez adorer son croquant !

La recette est rapide :

1. Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez le pied ;
2. Taillez de belles tranches épaisses ;
3. Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive ;
4. Saupoudrez avec du paprika et de la poudre d’ail ;
5. À feu moyen, grillez-les sur le barbecue pendant 5 minutes de chaque côté environ.

Et le tour est joué !

4. Brochettes de champignons au à l’ail et balsamique 

 Une recette simple et délicieuse pour charmer vos invités à coup sûr ! Pour la marinade, ajoutez dans un bol :

-   2 c. à s. de vinaigre balsamique ;

-   1 c. à s. de sauce soja salée ;

-   3 gousses d’ail émincées ;

-   du thym, du sel et du poivre.

Faites mariner vos champignons pendant une demi-heure au minimum. Pour finir, piquez-les avec des bâtons à brochettes et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen/élevé. Attention à ne pas les brûler !

L’astuce d’ALUVY : pour éviter que les piques à brochette en bois ne brûlent pendant la cuisson, plongez-les dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes.  

5. Maïs grillé au parmesan façon mexicaine 

C’est un emblème de la street-food mexicaine ! Dans la rue, les vendeurs ambulants font bouillir puis griller les épis. Avant d’être servis, ils sont recouverts d’une crème à base de mayonnaise, de fromage, de piment et de citron. Un mélange surprenant, mais incroyablement savoureux !

Pour reproduire une crème similaire, mélangez :

-   60 ml (¼ tasse) de mayonnaise ;

-   60 ml de crème aigre (ou sour cream) ;

-   une gousse d’ail hachée ;

-   du piment en poudre ;

-   de la coriandre ciselée.

Une fois la sauce préparée, faites bouillir le maïs pendant 10 minutes. Il sera ainsi plus juteux et tendre !

Préchauffez votre barbecue à puissance élevée et huilez la grille. Déposez ensuite vos épis en les retournant régulièrement. Lorsqu’ils sont dorés, déposez-les sur une belle assiette et badigeonnez-les avec votre sauce. Ajoutez la touche finale avec du jus de citron et du parmesan. ¡Buen Provecho!

Crédit photo : Aude Lemaître