Chez ALUVY, nous avons à coeur de vous proposer des recettes qui sortent de l'ordinaire. Avec LULU et MARCEL, et leur fonctionnalité plancha, vous pouvez explorer tous les champs culinaires possibles ! Ce serait donc dommage de se cantonner aux grillades (même si nous les adorons tout autant que vous 😉). Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple, saine et parfaite pour l'été : le pesto d'aubergines ! Alors faites chauffer votre LULU ou votre MARCEL, et c'est parti !
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 1 aubergine coupée en 2 dans le sens de la longueur
- 25g de pecorino râpé
- Une pincée de sel
- Du poivre
- 10 càc d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail coupée en deux
- 20g de pignons de pin torréfiés
- 1 càc de flocon de pili-pili
- Les pâtes de votre choix
- Quelques pistaches concassées
- 1 branche de tomates cerises
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Place à la préparation :
Pour commencer, quadrillez la chair de votre aubergine, ajoutez-y du sel, du poivre et un trait d'huile d'olive.
Ensuite, prenez un plat où vous assaisonnez les tomates avec du sel, du poivre et un trait d'huile d'olive encore une fois.
Faites cuire les aubergines et les tomates sur votre barbecue. Vous pouvez les mettre directement sur votre plancha. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre vos aubergines et vos tomates dans un récipient en aluminium et les faire cuire sur votre grille.
Une fois les aubergines cuites, récupérez la chair et hachez-la.
Puis, dans un mixeur, ajoutez les pignons de pin, la chair d'aubergines, l'ail, les flocons de pili-pili, le basilic et le fromage. Commencez à mixer puis ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir une texture uniforme et homogène. Ajoutez du sel et du poivre.
Dernière étape : faites cuire les pâtes de votre choix. Mélangez les pâtes avec le pesto et ajoutez l'eau de cuisson jusqu'à la consistance désirée.
Terminez avec les tomates cerises, quelques pistaches et de la burrata.
Et voilà ! Votre plat est prêt à être dégusté !
Un grand merci à Lili (@lili_food_and_go) pour la création de cette superbe recette !