Recette de poisson au barbecue : Rascasse laquée au soja
Recette de poisson au barbecue : Rascasse laquée au soja

Et si nous apportions un peu de sud dans notre assiette ? Aujourd'hui, Coline Faulquier, cheffe étoilée, vous régale avec sa recette à base de rascasse marseillaise, réalisée sur son MARCEL ! Si vous aimez le poisson, vous allez adorer ! 

Les ingrédients qu'il vous faut :

- Deux filets de rascasse

- 10cl de sauce soja

- 100g de noix de cajou

- 1 bouquet de Criste marine

- Du sel

- Du piment d’Espelette

- Et du sarment de vigne 😜 

 

    >  Lire aussi : Nos conseils pour cuisiner la dorade au barbecue

La préparation: 

Vous allez être épaté par la simplicité de la réalisation de ce plat !

Pour commencer, allumez votre LULU ou votre MARCEL. (aller, avouez que vous n'y aviez pas pensé 😉)
Une fois bien chaud, déposez soigneusement sur la grille les filets de rascasses que vous aurez préalablement fait mariner pendant 15 min dans la sauce soja (côté peau en premier).

Puis, assaisonnez vos filets et faites les cuire jusqu’à détecter la cuisson jusqu’au milieu du poisson. Retournez-les et « étouffez » le barbecue en disposant le dôme de cuisson dessus.

C'est ensuite le moment d'ajoutez les cristes marines pour leur donner un goût fumé.
Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes et enlevez le dôme. 

Débarrassez le poisson, ajoutez quelques cristes fumées par dessus ainsi que des noix de cajou concassées.

Et voilà, c'est déjà prêt ! C'est simple, bon et rapide !

Régalez-vous !

Cette recette a été imaginée par la cheffe étoilée Coline Faulquier (1 étoile Michelin ⭐️)