Spare ribs à l'érable et au whisky
Spare ribs à l'érable et au whisky

C'est un classique qui plait à tous ! Les célèbres ribs aux barbecues ravivent à la fois les grands et les petits, c'est un régal assuré ! Et pour apporter ce petit plus qui fera toute la différence, nous vous proposons une recette à base d'érable et de whisky. Très simple et rapide à réaliser, c'est le plat parfait à déguster en famille !

Les ingrédients nécessaires :

- 500g de travers de porc

- Un mélange pour rub sec

Pour la sauce BBQ :

- 1 oignon coupé en dés

- 1 gousse d'ail pressée

- De l'huile d'olive

- 1 càc de paprika fumé

- 1/2 càc de sel

- 100g de ketchup

- 1 càc de sirop d'érable

- 1 càc de moutarde en grains

- 2 càc de vinaigre de Whisky

- 2 càs de sauce Worcestershire

- Quelques gouttes de Tabasco

 

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La préparation :

Pour cette recette, nous allons commencer par préparer la sauce BBQ. Pour cela, faites dorer l'ail et l'oignon dans un poêlon pendant environ 3 minutes. Une fois bien mijotés, ajoutez les épices et mélangez pendant 1 petite minute.

Ensuite, incorporez les autres ingrédients et faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Il est ensuite temps de s'occuper des travers de porc. Commencer par les masser avec le rub sec puis faites les reposer au frais une trentaine de minutes.

Faites ensuite cuire les travers sur votre LULU ou votre MARCEL et leur dôme de cuisson à 110°C (entre 110°C et 130°C) pendant 1h30. Pour veiller à la bonne température de votre barbecue, surveillez le thermomètre placé sur votre dôme de cuisson. 

Ensuite, enveloppez les travers et faites les cuire de nouveau 1h30 à la même température.

Pour terminer, badigeonnez avec la sauce BBQ et faites dorer une dizaine de minutes.

Servez avec de délicieuses frites maison, une salade, ou l'accompagnement de votre choix, et le tour est joué ! 😋

Bon appétit !

 

Recette créée par @lili_food_and_go sur son LULU Aquasplash.