Ingrédients (4 personnes)
Légumes & garniture
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1 petit potimarron
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300 g de champignons de Paris ou shiitakés
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200 g de châtaignes cuites (sous vide)
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2 échalotes
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2 poignées de roquette (facultatif mais apporte de la fraîcheur)
Viande
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150 g de magret de canard fumé en tranches
(option végétarienne : remplace par du tofu fumé grillé à la plancha)
Assaisonnement
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Huile d’olive
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Sel, poivre
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Thym ou romarin
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1 c. à soupe de miel
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1 trait de vinaigre balsamique
Préparation
1. Préparer les légumes
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Couper le potimarron en demi-lunes fines (pas besoin de l’éplucher).
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Couper les champignons en deux.
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Émincer les échalotes.
2. Cuisson à la plancha
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Préchauffer la plancha
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Ajouter un filet d’huile.
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Déposer le potimarron : cuire 10–12 min, en retournant régulièrement.
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Ajouter ensuite les champignons, les châtaignes et les échalotes.
3. Assaisonner
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Saler, poivrer, ajouter le thym ou romarin.
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Lorsque le potimarron est tendre, ajouter :
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un filet de miel
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un trait de balsamique
→ Cela caramélise légèrement : parfait pour l’hiver !
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4. Finaliser
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En fin de cuisson, déposer les tranches de magret fumé 30 secondes sur la plancha pour qu’elles deviennent légèrement croustillantes.
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Mélanger rapidement et dégustez 😋