Recettes de wok au barbecue : nos idées pour les fins gourmets

Qu’il soit au gaz ou au charbon, le barbecue offre une multitude de cuissons pour ravir vos papilles ! Et parmi elles : le wok. Il suffit de le placer sur la grille ou directement dans les braises pour bénéficier d’une cuisson directe et rapide. L’occasion de découvrir des recettes issues de la cuisine asiatique, mais pas que ! ALUVY vous dévoile quelques idées de recettes simples et originales.

 Chow mein au poulet 

 Ce plat aux nouilles sautées originaire de Chine regorge de saveurs et se prépare en quelques minutes seulement. Voici les ingrédients à préparer :

 

Pour la sauce	Pour les nouilles
-   6 cuillères à soupe de sauce huître ; -   3 c. à s. de sauce soja ; -   3 c. à s. d'huile de sésame ; -   ½ tasse de bouillon de poulet ; -   1 c. à s. de fécule de maïs ; -   1 c. à s. de sucre granulé.	-   450 g de poitrine de poulet ; -   3 c. à soupe d'huile ; -   340 g de nouilles aux œufs ; -   Deux poignées de chou ; -   1 carotte coupée en julienne ; -   De l’oignon vert et 2 gousses d'ail

 

Place à la recette !

1. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ;
2. Cuisez les nouilles selon les instructions sur l'emballage puis rincez-les à l'eau froide ;
3. Placez votre wok sur la grille, ajoutez de l’huile et faites chauffer votre BBQ à feu moyen ;
4. Coupez les poitrines de poulet en lanières et faites-les cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Puis, ôtez-les du feu et réservez ;
5. Ajoutez dans votre wok les carottes, le chou et l'ail et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis ;
6. Ajoutez le poulet cuit et les nouilles dans le wok, versez la sauce par-dessus et cuisez l’ensemble pendant 2 minutes ;
7. Garnissez avec un peu d’oignon vert haché et servez immédiatement.

 N’hésitez pas à changer de protéine (du tofu à la place du poulet par exemple) et à le rehausser avec de la sauce chili ou du piment selon vos envies !

 Omelette chinoise aux crevettes 

 

Cette omelette, que l’on appelle également œufs Foo Young, est un plat qui présente une saveur toute particulière lorsqu’il est préparé au wok. Servi avec une sauce brune savoureuse, il va rapidement devenir votre plat d’accompagnement favori !

 

Pour la sauce	Pour l’omelette
-    1 tasse de bouillon de bœuf ; -   1 c. à s. de sauce soja ; -   1 c. à s. de vin de Shaoxing (ou du mirin) ; -   1 c. à s. de sauce huître ; -   ½ c. à c. de poivre moulu ; -   1 c. à s. de fécule de maïs.	-   1 c. à s. de fécule de maïs ; -   8 œufs ; -   ½  c. à c. de sel ; -   ¼ c. à c. de sucre ; -   1 oignon vert ; -   1 tasse de pousses de soja ; -   20 crevettes moyennes ; -   2 à 3 tasses d'huile végétale.

 

Commencez par préparer la sauce :

1. Dans une petite casserole, ajoutez tous les ingrédients et portez à ébullition 
2. Fouettez jusqu’à ce que le mélange s’épaississe 
3. Recouvrez avec un couvercle puis gardez-le au chaud à feu bas.

 Il ne reste plus que l’omelette !

1. Dans un saladier, fouettez ensemble la fécule de maïs, les œufs, le sel et le sucre ;
2. Ajoutez l’oignon vert coupé, les pousses de soja et les crevettes ;
3. Dans votre wok, versez l’huile végétale et chauffez à feu moyen-vif ;
4. Ajoutez un quart de la pâte à omelette et faites frire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante ;
5. Répétez ce geste 3 fois pour obtenir 4 petites omelettes ;
6. Servez-les avec du riz blanc, recouvrez-les avec la sauce chaude et le tour est joué ! Succès garanti.

 

 Wok de fruits au gingembre 

 

Pour le dessert

-   1 gousse de vanille -   10 g de beurre -   20 g de sucre roux -   20 g de gingembre frais -   1 c. à s. d’huile de sésame -   800 g de fruits

 

 On ne pouvait pas terminer sans une note sucrée ! Pour réaliser ce dessert surprenant :

1. Coupez les fruits en morceaux ;
2. Pelez et râpez le gingembre ;
3. Fendez la gousse de vanille en deux, puis coupez-la en petits morceaux ;
4. Faites chauffer le wok sur votre BBQ et versez l’huile de sésame ;
5. Ajoutez le gingembre, la vanille, le sucre et les fruits ;
6. Mélangez pendant quelques minutes ;
7. Dressez le tout dans un plat, laissez fondre le beurre par-dessus et régalez-vous !

Pour encore plus de plaisir, ce mets sucré s’associe à merveille avec de la glace vanille ou une gaufre.

 

L’astuce d’ALUVY : le wok permet de cuisiner (presque) tout ! C’est aussi un moyen efficace de préparer une recette facile avec ce qu’il reste dans votre réfrigérateur. Il suffit d’ajouter tout ce que vous avez sous la main (viande, légumes, etc.) avec la sauce de votre choix et de le servir sur du riz ou avec des nouilles.

Et pour vous simplifier (encore plus) la vie, nous avons créé une grille en fonte émaillée pour votre barbecue LULU ou MARCEL. Sa particularité ? Elle est dotée d’une ouverture circulaire refermable. Il vous suffit de la retirer pour faire tenir parfaitement votre wok ou votre plat à tajine sur votre barbecue !